【黑酱油怎么做好吃】黑酱油健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

一,原鸡只(生�ǜ�好);

二,生抽200ML左右,老抽50ML左右,盐四大茶匙,糖四大茶匙,水加至大半锅(能淹没鸡只);

三,葱几根,姜一小块,麻油少许,菜油或生油小许。

做法

一,隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。

二,加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。

三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;

四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。

五,起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。

六,如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。

七,鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。

材料

鸡蛋 6颗,酱油 4大匙

做法

1、热锅,倒入一大匙的油

2、将6颗蛋依序打入锅中,开始拌炒

3、约5分熟的时候将酱油沿锅边倒入拌炒,到8分熟时关火用余温在拌一下就可以起锅��

材料

霉蚕豆,水和盐,白酒

做法

步骤一:在市场或者网上买发好了霉的蚕豆,这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖,尤其是小城市,一般一两块钱一斤。买不到的地方,可以去网上买,我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”,竟然真的有卖。

步骤二:将霉蚕豆用清水淘洗干净,然后放入大陶罐中,加入水和盐,水盖过蚕豆就行,不用加盖,暴晒一阵,蚕豆瓣晒软以后要分坛,分到几个陶罐里,然后分别再加水和盐,以及白酒,我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看,还会加红糖什么的,不过我家一直不加那些东西,酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲,不加盖暴晒比较好,但现在污染也蛮大的,不加盖会进灰尘,所以我们是用的玻璃加盖。

步骤三:暴晒,这个环节很重要,必须要找到可以完整暴晒的地方,我家有露台,所以露台上晒的。但成都太阳不是很多,所以晒了三个月酱油也不是很香,放到今年味道才开始好起来。我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的,那个是最好的,可以充分晒透。一般要晒三个月,晒的过程中,过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子,充分搅均匀。也经经常尝味道,如果尝到过淡或者有酸味,就要及时加盐。

步骤四:酱油晒好以后,把蚕豆瓣捞出来扔了,酱油用泡菜坛养着,经常记着换坛衣水,坛衣水不能干,干了酱油就会治疗癫痫病费用要多少生花变质。一直有坛衣水养着的酱油,放多少年都不会坏的,还越放越香。

材料

蛋 6个,八角 2~3颗,水 300cc,酱油 80cc,糖 30克

做法

1、将蛋放入水中(份量外)煮熟,取出泡冷水再剥壳备用。

2、将蛋以外的其余材料放入锅中煮沸,即为酱汁。

3、待酱汁放凉倒入保鲜盒中,放入水煮蛋浸泡,冷藏至隔天即可食用。

4、浸泡越久,会越入味。

材料

主料:河虾葱,姜,蒜盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,醋

做法

1、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

2、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可。

材料

活蟹随喜好,酱油没过蟹的量,姜片适量,盐适量

做法

1.活蟹放清水里养上半天,让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐子,把蟹刷洗干净以后扔进去(活的),放入酱油、水、姜末和一点点盐(盐不要多,多了肉容易缩)腌上一个礼拜(酱油水要没过所有的蟹)。要吃之前2个小时左右,把蟹取出,倒入酒拌匀浸一会儿。

小诀窍

吃之前,拿出来,用花雕浸一会儿,味道会更好

材料

油蛤,酱油,葱段,辣椒

做法

1.锅中坐油见热,倒入洗净的油蛤。

2.稍翻炒后,倒入酱油,倒入水。

3.炒动油蛤,至一个个油蛤壳子打开,便熟。

4.装起油蛤,留下汁水。

5.在油蛤上放入葱段辣椒,再均匀倒下锅中的汁水。

材料

材料:蘑菇10朵、香菇10朵、鸡腿2支、杏鲍菇3支、葱3支、香菜2条、辣椒1条、蒜头10个、双色披萨起司1包、花椰菜20朵

调味料:豆油伯缸底酱油 1茶匙(20cc)、黑胡椒粉1/2茶匙、义大利香料少许

做法

1、将香菇、杏鲍菇切块、葱切段、蒜头切小片备用。tips.菇类不要洗,若要清洁用布沾水擦拭即可。

2、在平底锅内放入鲜菇先煎香,锅内不用加油也不用加水,中火干煎即可,大约煎2分钟。

3、煎香后才盖上锅盖约20秒,锅盖上会有水蒸气布满就把火关掉。用锅子余热焖熟菇类,约焖1分钟即可,焖熟后倒出备用。

4、将去腿鸡腿切块。tips.这道菜使用肉鸡,适合煎炒。大卖场买回来的鸡肉洗好之后,可以先放冰箱冰镇1~2个小时,要煎的时候这样到时候在煎的时候水份比较可以锁在肉里面。

5、把鸡肉癫痫病有哪些常见的治疗方法放入平底锅内,用中火把鸡肉双面煎香,可直接借食物的油煎就好,但若希望速度快一点,可以加一点橄榄油下去煎。

6、鸡肉煎香后,加入大蒜,并把煎好备用的菇都加进去一起煎香。接着加入缸底酱油炝锅后,盖上锅盖再焖1分钟。

7、开锅把花椰菜摆在锅旁,再盖上锅盖焖1分钟。

8、开锅盖后加入披萨起司,再盖上锅盖焖1分钟后先关火。

9、香菜切成末,辣椒、葱切小段后,开锅洒在起司上,盖上锅盖后再开火热10秒后关火。

10、洒上黑胡椒、义大利香料,就可起锅盛盘。

更多料理食谱请上“台湾源味本铺”http://www.gotwshop.com/News/List/3

材料

材料:石斑鱼一尾、葱2支、辣椒1支、韭菜50公克、冬粉3把

调味料:豆油伯缸底酱油 2大匙(共20cc)、黑豆豉 1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉少许

做法

1、辣椒去籽切丝,葱、韭菜切段,冬粉用剪刀剪小段泡100度热水备用。

2、将石斑鱼洗净去骨切块。

3、把切好的鱼摆道锅子内铺平,加入1碗水(250cc)、酱油、黑豆豉,盖上锅盖先开大火让水滚,接着改中火蒸,一只鱼约3蒸分钟。

4、把冬粉铺在鱼肉上面,淋上米酒,再盖上锅盖焖约30秒。

5、开锅盖,加入葱、韭菜、辣椒,盖上锅盖再焖30秒。

6、起锅前加入白胡椒粉、少量橄榄油后就可以起锅。tips:橄榄油可以让口感比较滑润。

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材料

猪里肌 350g,葱 1支,蒜 4瓣,酱油膏 1匙,黑醋 1匙,香油 1匙,全蛋液 1/3颗,玉米粉 适量,水 1碗,酱油膏 3匙

做法

1、猪里肌肉逆纹斜刀切0.5公分厚片, 用腌料拌匀腌渍至少 30 分钟

2、蒜切粗末、葱切段备用

3、1 匙油热油锅, 爆香蒜末

4、下猪里肌拌炒至五分熟, 下调味料煮至猪里肌全熟, 起锅前下葱段即可

材料

紫鱼,萝卜干,葱,姜,红辣椒

做法

1.鱼洗净稍沥干。

2.锅中坐油见热,将姜丝爆香,将鱼放入锅中。

3.倒上水,酱油,盖过鱼身,将萝卜干洗净后放入鱼的缝隙和周边。

4.盖上锅盖,大火烧至鱼变色,萝卜干香味已出即可。

5.起锅后撒上葱段红辣椒即可。

材料

A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000�P,B.盐适量

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做法

1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用。

2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。

材料

酱油54�P,味�Y54�P

做法

将所有材料混和均匀即可。

材料

海蛎,青蒜,红葱头

做法

1.锅中座油,下红葱头炸至香酥。

2.倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。

3.8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。

4.加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。

材料

肉500克,水600克,生抽35克,老抽15克,冰糖30克

做法

1、整块肉冲洗干净;

2、之后放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁。

3、盛盘,晾凉,切块即可。

材料

【美味酱油翅原料】(2人份),鸡翅中360g,欣和六月鲜酱油5大勺,葱姜蒜粉1小勺,盐1/4小勺,鸡精1/4小勺,胡椒粉适量

做法

鸡翅洗净,划几刀以便入味

加入1小勺葱姜蒜粉拌匀

加入5大勺欣和六月鲜酱油,拌匀

加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀后腌制20分钟(或包上保鲜膜入冰箱冷藏隔夜,更入味)

将腌制好的鸡翅码放入盘

微波炉高火8分钟即可,中途翻面

小诀窍

如果没有葱姜蒜粉,可以用新鲜的葱姜蒜腌制,适量加大用量,并在入微波炉前讲葱姜蒜丝挑出

材料

鸡蛋3个,盐半茶匙(3克),生抽或海鲜酱油1汤匙(15ml),花椒粉半茶匙(2克),食用油1茶匙(5ml),清水2汤匙(30ml),葱1小段

做法

1.1 把盐、酱油、胡椒粉放入容器中,要用有一点深度的容器,加入清水搅匀。

2.2 打入鸡蛋,淋上食用油。

3.3 葱花切末,撒在鸡蛋上,上锅蒸十分钟即可。

材料

今年春节因为H7N9我们没敢吃鸭子,今晚我为他做我们家最传统的酱油烤鸭,配上鸭汤蔬菜面。

食材:

1、鸭肉半只、或者四分一;

2、迷迭香、蜂蜜、酱油

做法

1、将鸭肉去抹,煮开后,放进褒锅,褒3小时;

2、将煮好的鸭块取女性癫痫病都有哪些发作症状呢出,放在空碗或者盘子里,

3、倒入黑豆酱油和蜂蜜,用勺将酱油一勺一勺浇在鸭肉上,如此反复多次,直到酱肉成了酱色;

4、 这样腌制时间可以长些,至少也要40分钟,我是腌制了2小时;

5、 上烤箱之前,在鸭肉上放上几株新鲜迷迭香;

6、 烤箱250度,上下管烤8分钟;

7、 取出,装盘、上桌。

材料

1,新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)

2,姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)

做法

1,新鲜的半只鸡洗净后晾干

2,取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用

3,锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!

PS:这道菜完全不用放盐的,酱油本身就是咸口的

材料

三黄鸡 八角 桂皮 老姜 香葱 京葱 料酒 老抽 白糖(冰糖)

做法

1: 三黄鸡去头去尾去油脂剪去指甲, 洗净沥干水份, 用少量盐在鸡身上涂抹均匀, 鸡脚塞到肚子里,姜, 葱塞到肚子里

2:将鸡放进煮锅, 把料酒和老抽(3汤勺)淋在鸡身上, 浸泡5分钟左右, 放姜 ,八角(1颗), 桂皮(一小片),加水到鸡身大半, 大火烧开, 过程中用锅铲把汤汁浇淋在鸡身上, 放白糖或冰糖(一汤匙) ,改小火上盖煮10分钟左右, 转中火开盖烧约10分钟, 不停的用汤汁浇淋在鸡身上, 使鸡皮均匀上色关火, 上盖焖凉(30分钟左右)捞出斩开摆盘, 淋上汤汁撒上香葱即可

小诀窍

整鸡吃不掉可以烧半只, 不需要烧的时间太长, 斩开来骨头上带着血水是刚好的, 自然冷却借着余温把鸡肉焖熟肉质会更鲜嫩, 酱料按个人喜好调制, 可以加入香菜和辣椒酱

材料

鸡1只(约3斤),生抽1碗,可乐200ml,老抽2汤匙,薄荷叶1小撮

做法

1、鸡开边,晾干水。

2、把生抽\可乐\老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖煮,放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面,确保鸡的颜色和味道均匀。

5、煮至鸡无血水,再小火闷15分钟。

6、稍凉后,斩件,装盘。

小诀窍

之前做这道菜,比较常加入姜葱同煮,但是味道比较浓,加薄荷叶,味道比较清香,而且可以带出清新的甜味。

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