【白葡萄酒怎么做好吃】白葡萄酒健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

"鲜虾 8只","透抽 1只","蛤蜊 8颗","新鲜香茅 20g","南姜 20g","柠檬叶 6片","红葱头 2粒","辣椒 2-3根","洋葱丝 30g","小蕃茄 10颗","高汤或水 600cc","泰国鱼露 2大匙","柠檬汁 3大匙","砂糖 1大匙","泰式酸辣汤酱 1.5大匙","是拉差酱 1/2大匙"

做法

准备所有材料。柠檬先挤出柠檬汁备用。

米尔顿 奥普园丽丝玲白葡萄酒。

将鲜虾去除脚,须后挑除肠泥,洗净。蛤蜊泡水,吐尽砂;透抽去除外膜切成圈状备用。小蕃茄切对半。香茅拍扁。南姜及辣椒切片。柠檬叶稍微撕开一些可帮助释放香气。

柠檬汁可依个人喜欢的酸度做增减。喜欢辣亦可加一些辣椒粉做增色及调味。

泰式酱料:(左至右)是拉差酱,酸辣汤酱,泰式鱼露。这些调味料都可在大型南北货店或大卖场,百货超市购买得到。

准备一个汤锅或砂锅。倒入高汤先煮滚。

加入所有调味料(柠檬汁除外),及南姜片,柠檬叶,香茅。

用小火煮出香味。

当香味释放出来时,再加入海鲜及其他食材(蛤蜊可先加入,开口后再放其他海鲜材料)。

煮滚后加入柠檬汁,品尝一下味道,喜欢辣一些或甜一些,调味料都可做调整。

【饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒】

材料

"苦甜巧克力 160克","动物性鲜奶油 120cc","蜂蜜果糖 1大匙","无盐奶油 15克","苦甜巧克力 80克","白酒 30cc","蔓越莓 适量","可可粉(可不用) 适量"

做法

隔水融化苦甜巧克力至成丝绸般光滑

准备一个软式制冰盒,用汤匙舀入融化的巧克力,并填满制冰盒,放入冷冻约2分钟

巧克力外部凝固,但轻摇中间仍会流动,倒出未凝结的巧克力,就是巧克力容器,再放置至冷冻约2分钟使巧克力定型,取出后放入蔓越莓

内馅制作:汤锅中放入动物性鲜奶油与果糖拌匀,再加入无盐奶油、白酒拌匀,最后加入一半步骤3的未凝结的巧克力拌匀至内馅成光滑丝绸状,此步骤要以小火控制温度在50度内,否则内馅会油水分离或凝固;稍待内馅降温

将4填入3的巧克力容器至8分满,冰入冷冻至略微定型

表面再填上步骤3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面,冰至冷冻库至定型,可以以指甲敲是硬的(若量不够,可以再依照步骤1隔水融化苦甜巧克力)

将制冰盒从底部推出巧克力即可,巧克力从中切开内馅是液态状;表面也可以撒些可可粉装饰。七夕情人节快乐!

材料

"鲶鱼排 1块","无籽葡萄 15颗","白酒 60cc","无盐奶油 10克","红辣椒 1条","柠檬汁 2大匙","盐 1小匙","黑胡椒粉 适量","玉米粉 1/2大匙","白胡椒粉 1/2小匙"

做法

鲶鱼排用盐、白胡椒粉腌渍10分钟

食材:无籽葡萄对半切开,红辣椒用刀子在表面轻划

锅中放入无盐奶油,以小火融化,再依序加入葡萄、柠檬汁、白酒、红辣椒、1/2小匙盐、黑胡椒粉煮5分钟,再加入玉米粉拌匀,煮30秒即可

另起一油锅煎鲶鱼排至两面变成白色,就是熟了

将鲶鱼排盛盘,再淋上3的白酒葡萄酱汁即可

材料

"苹果丁 1/8颗","小蕃茄(切半) 2颗","芭乐丁 1/8颗","芒果丁 1/8颗","柠檬丁 1/8颗","葡萄(对半切) 3颗","吉利丁片 3片","糖 20g","玉泉台湾之美白葡萄酒 25cc(2大匙)","冰水 100CC"

做法

将所有水果清洗切好准备,(苹果泡盐水防氧化),冷水泡软的吉利丁片

糖与白酒以小锅烧开后,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀备用。

将吉利丁糖水放凉后,倒进预备好的容器中,一面搅拌并徐徐加入约四分儿童癫痫病怎么治疗之一冰水。

搅拌到有浓稠感后,加入苹果丁、葡萄等所有水果与3滴柠檬汁,放入剩下四分之三的冰水后,盖上保鲜膜冷藏半天即可。

材料

"鳕鱼(任何白肉鱼皆可) 1片","奶油 适量","白味噌 1大匙","玉泉台湾之美白葡萄酒 2匙","味�Y 1匙","盐 少许"

做法

鱼肉洗净擦干水分,抹点盐

将调味料混合均匀

烤盘、鱼肉各抹上薄薄一层奶油(避免鱼皮黏在烤盘上)

把混合好的调味料均匀抹在鱼肉上

烤箱预热,200度烤5分钟(小烤箱也可以操作,大约烤10分钟,注意味噌不要烤焦)

材料

"芒果 1颗","玉泉台湾之美白葡萄酒 300ml","饮用水 100ml","细砂糖 30g","吉利T 10g"

做法

所需食材秤好备用

芒果切小丁

糖水先加热,使糖融化,接着倒入吉利T,期间不断搅拌避免结块,熄火

待步骤3稍微降温,倒入白酒混合均匀(糖水太热就倒入白酒,易使酒香丧失)

果冻模型先放入芒果丁,再倒入步骤四的白酒液,接着放入冰箱冷藏约半小时,即可食用

材料

"去骨鸡腿 1只","牛番茄 4颗","玉泉台湾之美白葡萄酒 200ml","洋葱 1颗","蒜片 5瓣","�鱼 4条","匈牙利红椒粉(可省略) 1小匙","迷迭香 1支","干燥月桂叶 3片","橄榄油 适量","水 视实际情形"

做法

把所有食材备好。鸡腿擦干,抹点盐、黑胡椒腌10分钟

洋葱切粗丝、番茄切块、蒜切片

鸡腿肉皮朝下煎上色,然后取出备用

锅内再加点油炒软洋葱(可以加点盐,加速软化),接着加入蒜片、�鱼续炒,最后加入蕃茄、鸡腿肉、迷迭香(可留下一小段装饰)、匈牙利红椒粉、月桂叶

呛入白酒(此时可以把火稍微开大点),前两个煎炒的步骤,造成锅底变焦,沾黏的情形,趁这时候轻刮锅底(洗锅)就可以了,这些焦香的部分,会成为香气美味的来源

汤汁变滚后就盖上盖子转小火,炖煮约20分钟,完成。

材料

贻贝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄榄油 1小勺、黄油 15g

做法

1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油,小火预热1分钟,炒香蒜片。

2. 倒入沥干水的贻贝,转中火翻炒几下。

3. 加入45ml白葡萄酒。

4. 盖上盖子中火烧开后,转小火焖煮5分钟。

5. 打开盖子让酒充分挥发,此时贻贝应该大部分都张口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。

6. 再把黄油切小块,放入锅中,盖上盖子半分钟,等黄油全部融化,关火撒少许香菜碎即可。

小诀窍

【食材知识】:

春分节气利好食材之一:淡菜

淡菜又名青口、贻贝,海产品,在贝类中算比较便宜的。但是它的营养价值却和它的价格相反,非常的丰富。春天要养肝,淡菜是入肝经的,并且符合目前倡导的高蛋白低脂肪饮食原则。淡菜有“水中鸡蛋”的美名,小朋友也可以适当多吃。

【美味笔记】:

1.贻贝又叫青口或者淡菜,买回来表面会附着很多杂物,需要用小刀或者剪刀刮洗干净,同时把附着在表面似须状的东西剪掉。

2. 酒用白葡萄酒或者白兰地,私自换成其它酒,味道自负哈~

3. 贝类都富含水分,我这里又是用保水性能卓越的珐琅锅,所以整个过程不需要加一滴水,完成后你反而会发现锅里的水分挺多。这些汤汁可以用来拌热热的米饭,那种美味不是用言语可以表达~

3. 煮完趁热端上桌立马开吃,加了黄油的菜在有热量的时候才有那种特殊的丽江市癫痫病中医治疗法奶香,凉了味道大打折扣哦~

材料

鸡半只,带骨,防风草根2根切碎,中等大小的蒜1头,去皮,切碎,大洋葱2个,切碎,胡萝卜5个,切碎,西葫芦瓜2个,切碎,新鲜欧芹1把,切碎,芹菜2棵,切碎,土豆2个,去皮,切块,红薯1个,去皮,切块,蔬菜汤精1块,干碎牛至15克,辣椒粉5克,水2升,白葡萄酒半瓶,盐和新鲜黑胡椒粉适量

做法

1.取一个大汤锅,把所有的原料都放入,盖上锅盖,用大火烧开。然后将锅部分盖上,煮沸30分钟。 将火调小,再煮90分钟。

2.将鸡从锅里捞出,凉至不烫手。去掉鸡皮鸡骨,保留鸡肉。再将鸡肉放回汤锅里即成。

材料

黄油2汤匙,切碎的洋葱55克,切碎的胡萝卜45克,切碎的西芹40克,水1升,干白葡萄酒120毫升,现磨黑胡椒和盐适量,三文鱼1.3千克

做法

1.用一个大炒锅,将黄油烧热,再加上洋葱、胡萝卜和西芹炒5分钟。加上水、酒、盐和胡椒。让混合物再煮5分钟。

2.将三文鱼用棉布包起来,放进正在沸腾的锅中。转小火,上盖,再煮大约15分钟。

3.将三文鱼取出后小心的拿掉棉布即可。

材料

龙虾、柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐、黄油、红葱头、蒜、白葡萄酒、番茄、Parsley、bay leaf、Thyme、鸡汤

做法

1.煮一大锅水,水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了,把火稍微调小,煮20分钟左右,直到出香味。卸下钳子,切下头。取出虾膏待用。清除头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用,虾尾切片,钳子开一刀。过程中流出的水分接着待用。

2.锅子里放一汤匙黄油,小火溶化,先煎钳子(大约需要8分钟),五分钟后放入虾尾,一面煎至出色,翻面,之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保温。

3.虾头和小脚下锅小炒至出色,加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色,淋白葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁(去籽去皮)、Parsley茎、小半片bay leaf和一

小簇Thyme,小火慢煮。加鸡汤和龙虾水,小火浓缩至半,过滤,榨出所有的汁。虾膏和半汤匙黄油调成酱,调入一半的汁,搅匀,和令一半汁混合,小火热5分钟。不煮沸,只要热熟虾膏就可以了。虾尾和钳子摆盘浇上虾膏酱就好了

材料

去皮无骨鸡胸肉8块,盐适量,橄榄油2汤匙,蒜头4个,压碎,月桂树叶1片,干百里香1/4茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,西红柿4个,去皮,切成四份,绿橄榄20颗,干白葡萄酒300毫升,鸡汤300毫升

做法

1.将盐裹到鸡肉上。然后用中高火将油在一个大锅里烧热,加入鸡肉,每边煎大约5分钟。加入蒜,月桂树片,百里香和胡椒,搅拌均匀,然后再倒入西红柿,橄榄,葡萄酒和鸡汤。

2.转小火,不加盖,继续烧45分钟,或直到鸡肉煮透,汁液透明。然后将蒜和月桂树片取出即可。

材料

蛤蜊(1.2公斤)洗净,滤干

姜片,葱,大蒜头切好待用

白葡萄酒若干另加一点香料:DILL

橄榄油 (两到三汤匙)

做法

热锅加油,爆香姜葱大蒜头,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入白葡萄酒,不盖锅盖,保持大火,略翻炒,大约是2分钟,见到大多数(约70%)的蛤蜊大开口笑了,就可以转小火,另加葱花或者DILL 成盘。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了,咱们的蛤蜊也老了可以练牙了。

材料

葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

做法

将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好,放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就南宁那家医院看癫痫病好可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

小诀窍

罐子与食品一直都不要沾油,否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

材料

葡萄,糖

做法

1、洗葡萄――由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3、选择容器――酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

4、捏好葡萄放进容器――双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

5、加封保存――将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

6、启封――天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

小诀窍

1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。

2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气。

3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。

材料

葡萄

白糖

一个无油的罐子

盆子

做法

1、准备一个盆子,里面放一些盐,然后加一点水。

2、把葡萄从葡萄串上剪下来,记住:剪之前把葡萄拿起来抖几下,因为要把脱落的葡萄拿出来,自己没事就可以吃。还有要记住:剪的时候一定要剪下一点葡萄蒂。

3、把葡萄放进盐水中浸泡15-20分钟。

4、把泡好的葡萄用清水洗干净,洗干净后放在一边沥干。

5、沥干的差不多的时候就可以去蒂了。去蒂后把葡萄一个又一个捏破。6、果肉和皮一起捏破放入罐子中,铺上一层白糖,然后。。。密封。。。两到三天透一次风,透完又密封。

7、3个星期下来就好了,把皮和肉都过滤掉,不要。

8、一开始葡萄酒有点混,用过滤器过滤一遍,然后。。。过几天又过滤一次。。。多过滤几次酒色就纯了。

材料

鹌鹑蛋或者鸡蛋,葡萄酒,

汤汁:香叶,八角,花椒面,茴香粉,白糖,老抽,生抽,盐,葡萄酒。

做法

煮蛋:先煮熟,鹌鹑蛋小,开锅煮1分钟,就闭火,闷5分钟;鸡蛋开锅煮10分钟。闷一会。之后马上放进冷水里,容易剥皮。

把放到汤汁里煮就可以了。鹌鹑蛋煮10分钟。鸡蛋煮30分钟。鸡蛋身上切几刀。然后,放置一天即可食用。

食用时,用清水冲洗干净。

如果汤汁咸,泡2个小时就可以。淡就泡一个晚上。

材料

糖、葡萄

做法

秋天到了,一曲“吐鲁番的葡萄成成熟了”优雅、奔放,动人心弦!

经过多方资料查找比较及自制结果,物将自制葡萄酒经验公布如下(逐步试验中,有错勿怪):

第一次试验品(巨我、峰葡萄,虽是试癫痫病发作的护理措施验,味道绝对比200以内的干给要好!)

第一步:将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的,脱落的葡萄,只能整串浸泡,不可摘下来泡)

第二步:捞出风干。

第三步:将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口,千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处,不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处,结果……好多汁液全冒掉了,心疼,可惜……

另注:

1、第三步的发酵过程大约一周左右(18―25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡,发酵结束)。一周为例,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七,第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。

2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束,第天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡,葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。

注:1、不能放水,除了葡萄汁外最好一滴水都没有,否则到 时喝到的就是……嘿嘿

2、白糖或冰糖都可以,放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想。第6天,发酵进入旺盛期,继续搅拌。

第四步:过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布(好像有4―6层的样子)。将纱布扎成袋子状。当然,能做成袋子用起来更方便。(2)将葡萄酒液徐徐倒入。(3)将余下的葡萄皮、籽包在纱布中,半残汁济入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。

葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!】

此时的酒液作有点浑浊,密封静置(大约一周左右)

为使酒液更清澈,可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅15分钟左右,搅成泡沫状),倒入酒液中,搅拌,静置一段时间即可。

材料

葡萄,冰糖

做法

1、葡萄洗净,控干。

2、把葡萄捏碎,放入无油的罐子中,放入冰糖,盖好。

3、两天后用筷子把葡萄往下压一下,两天一次。

4、三周后,去除葡萄杂质,放入另一个干净的瓶子中。密封好,过一段时间后可以食用。

材料

葡萄,冰糖,九江双蒸酒

做法

1.葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟,去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,再用清水冲洗一遍

2.沥干水分

3.抓一把葡萄

4.用手把它们一个个捏碎

5.葡萄皮,葡萄籽和果肉都留在酒瓶里

6.加入冰糖,和少量的九江双蒸

7.浸泡一周后的样子

8.天后即可过滤装瓶

材料

酒坛子1个,新鲜葡萄4斤2000克,冰糖1包454克,安琪酒曲1包8克

做法

1、葡萄清洗晾干。

2、准备好干净无水的坛子,然后用手指捏颇葡萄,放入酒坛里。

3、然后加入酒曲,搅拌均匀。

4、接着倒入冰糖。

5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

小诀窍

1、附葡萄的清洗方法:网上很多资料都说用淀粉清洗,俺以为这样太过浪费粮食。于是俺用了更加环保的方法:用茶籽粉加水清洗、浸泡,组后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花,环保又好使的说。

2、有同学也许会问:为嘛要加酒曲呢?原因是这样滴,葡萄的表面有层白霜,那是天然的酵母,正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染,直接拿葡萄酿酒,那是不用放酒曲滴,只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的,不敢不清洗啊,洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了,所以要加适量的酒曲以帮助发酵。

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