【手指馄饨怎么做好吃】手指馄饨健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

馄饨皮,猪绞肉

做法

1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。

2、取一片馄饨皮,中间放上适量肉馅,束起边缘。

3、将包好的馄饨放入热油中,用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。

小诀窍

~云吞要炸得完全发起,外皮起很多泡泡、酥脆不油腻,在于油温的控制,把一丁点馄饨皮放入热油中,馄饨皮迅速浮起并发开,这时的油温最恰当,炸时,油温也要控制住六-七成热。

~不建议把肉馅包得过多,以免外酥内生。

~可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。

材料

馄饨皮半斤,猪肉1斤(纯瘦肉上面带少许肥肉那种,不是五花肉哦!),香菇5个,小油菜适量,鸡蛋1个

盐,生姜,大蒜,小葱,花椒粉,红油,辣椒,酱油,鸡精

做法

1.准备肉馅:先洗好香菇泡水。瘦肉带少许肥肉的,洗干净切片、然后切成丝,然后再成丁,最后可以剁了,剁成肉泥,不能太粗,太细太细了也不好吃了。生姜大蒜小葱也洗干净剁成泥,量一定要加足了。这时候香菇也差不多很干净而且好切了,剁烂成小丁。将肉泥、生姜大蒜小葱末、香菇末放在一起混匀后一起剁,让味道互相渗进去,而是简单的用手揉均匀那么简单。转入盆中,加入鸡蛋清一个,少量盐巴,混匀后,待用。

2.调料:碗中加入盐巴、鸡精,生姜末,大蒜末,小葱花,花椒粉,辣椒,酱油,红油待用。

3.将肉馅包如馄饨皮中,成自制馄饨,比买回来的速冻那种好吃100倍!放在阴凉处待用。

4.烧开水,水开后放入洗干净的小油菜,待油菜好了捞出放入2调料的碗中,此时可以加入鸡汤入碗中将调料晕开了,小油菜也漂在碗中等待着馄饨的到来啦。油菜捞出后,加入馄饨,待馄饨煮熟后捞出,加入碗中,拌匀,大功告成!

材料

"绞肉 300G","馄饨皮 一包","葱 随意","酱油 0.5大匙","米酒 0.5大匙","柴鱼粉 0.5茶匙","胡椒粉 少许","香油 少许","油葱酥 一大匙","蒜泥 0.5大匙","酱油,芝麻酱 约2:1","糖 一茶匙","乌醋 少许"

做法

绞肉与葱加入“腌料”拌匀

馄饨皮包入1,对折后再对折

卷成圆形

或三角对折,再将两边折起

或包成你喜欢的形状整齐摆入盘中冷冻,需要时取适量

麻酱加一大匙水拌匀

放入煮好的馄饨

搅拌均匀即可

材料

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做法

1. 韭菜洗干净, 用纸巾擦干表面水分, 剁碎。放入方便搅拌的大碗里, 均匀洒 1 大匙的油拌匀( 在韭菜表面裹一层油可以锁水, 防止韭菜流失水分) 放入冰箱冷藏

把香菇切成小丁

虾洗净去壳, 去肠泥, 每一只都切成四小块, 倒入1/2大匙油, 1/2大匙酒, 1/2大匙太白粉抓一抓至有黏性, 放冰箱冷藏

把韭菜从冰箱拿出来, 放香菇丁, 猪绞肉, 用同一个方向拌匀 ( 不要顺时钟逆时钟的替换), 直到馅料看起来能拉出细丝

放一小匙胡椒盐, 蛋, 适量的盐搅拌均匀

可以挖一点点馅用微波炉加热25秒, 依自己的口味调整咸度

一个馄饨包一块虾, 我觉得这样口感会比切细拌进馅里来的更好

请不要忘了在要装馄饨的盘子上洒足够的面粉! 不然他们很容易黏在一起或黏在盘子上唷!

步骤9

我煮了馄饨面以外 隔天宵夜还做了红油抄手.... 分享一下我独家的超简单又好吃的红油抄手酱汁!豆腐乳 1 大匙鱼露 1 大匙麻油 1 大匙辣椒油 1 大匙辣椒酱 1大匙味霖 1 小匙花椒粉 1 小匙酱汁调好拌匀淋在馄饨上, 洒个花生粉, 葱花就完成了! 每家用的辣椒武汉中际癫痫病医院正规吗酱辣椒油跟豆腐乳味道都会多少不一样, 所以咸度请依自己的口味调整! 这个酱汁鲜辣中又带点味霖的甜唷

材料

瘦猪肉末455克,中等大小的虾455克,去壳并抽去背部黑线,然后粗略切成块,黑蘑菇或香菇5个,在热水里泡软再切碎,葱3根,切细,鸡蛋1个,酱油30毫升,盐9克,鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选),方形馄饨皮2包(390克)

做法

1.完全滤掉泡蘑菇的水,用纸巾拍干蘑菇并切碎。

2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀,让所有原料都完全融合在一起。

3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手,就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置,把肉馅严密地包裹在皮里。

4.在温水里蘸湿一根手指,把馄饨皮左边的角蘸湿,再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折, 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上,并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来,以后随时用。

材料

主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。

辅料:油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。

做法

1、将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。

2、炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

3、韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。

4、放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。

5、放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。

6、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

7、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。

8、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。

9、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。

10、煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。

11、水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。

12、放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。

材料

肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 + 葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择)+ 糖 调料根据自己口味酌情添加

4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团

做法

1. 肉馅 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 姜末 + 葱末 + 酱油 + 菜油 + 鸡精(选择)

+ 糖 调料根据自己口味酌情添加

2. 面

4杯普通面粉 + 1 1/2 盐水 (水中加极少量盐) 揉均匀光滑的面团

3. 面皮

面皮擀制很重要,如擀面条一样,擀一张内外厚薄均匀的面皮,最后一擀撒上生粉,然后如做面条一样折

叠,切成2�伎淼摹�面条’,每一根面条再切成梯形的面皮(如图下)

4. 取一块面皮包成馄饨即可

材料

馄饨 1小盒,香菇 1朵,玉米笋 4根,红萝卜 3片,香肠 1条,面 适量,香菜 些许,盐 适量,味精 适量

做法

1、香菇去蒂,红萝卜切出花型

2、取一锅水,待水滚,先丢哪些治疗癫痫方法有效入去掉花型的空心红萝卜片和香菇

3、再次水滚,下面和玉米笋,以及小花红萝卜

4、第三次水滚再下馄饨和加调味料,完成

5、香肠另煎或烤,切片后摆入

6、面盛碗,香菜清洗后摆其上即可

材料

小馄饨皮,瘦肉馅,1根大葱,黑胡椒,鸡蛋,小白菜,虾皮,紫菜,老抽酱油,料酒,姜

做法

1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟;

2、之后再加入整个切碎的大葱,打入一个鸡蛋提鲜,加入少量盐,再腌制一会儿;

3、用市场卖的小馄饨皮,如果包馅时候不容易粘合,在皮的边缘处抹一点水;

4、水中加入洗好的紫菜,大火烧开,加入虾皮,同时加入馄饨和切好的小白菜;再加少量盐。

5、煮沸之后再继续煮几分钟,直到面皮变透明,并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。

6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些,小宝宝也可以吃~~

材料

猪肉馅150克,虾仁80克,生姜适量,胡萝卜70克,荸荠100克,香葱碎适量,料酒,酱油,色拉油各适量,盐,胡椒粉,花椒粉少许,馄饨皮半斤

做法

1.猪肉 150克,虾仁 80克 生姜适量 一起剁碎成肉糜,胡萝卜70克,荸荠 100克,香葱数根切碎,先将香葱加进肉糜里放鸡蛋清,料酒,酱油,色拉油,盐,胡椒粉,花椒粉一起搅拌上劲,最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎一起拌匀成肉馅。(调料根据个人口味添加)

2.馄饨皮一张放入少许肉馅,对折(折的时候要在面皮上抹上一点水,不然粘不住),然后右下角压到左下角捏紧即可(同样要抹水)。

3.鸡蛋一个放盐打散,炒锅刷油烧热,鸡蛋液均匀倒进锅内,用手提起锅四周晃晃,使之成为一个蛋饼,反面再煎一下,取出切丝。

4.锅内烧水煮馄饨,差不多快熟的时候放入青菜,木耳和鸡蛋饼丝。加入盐,香油,鸡精即可出锅。

材料

面粉300克,清水55克,菠菜汁40克,紫薯泥50克,馄饨馅适量。

做法

1、100克面粉中,加入40克菠菜泥汁,用筷子搅拌成絮状。

2、100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水,也搅拌成絮状。

3、100克面粉中放入1克红曲粉,加入35克清水,搅拌成絮状。

4、和成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

5、用刀切成厚的面片。

6、厨师机装上面皮的配件,打开压面的1档,把厚的面片放上面,开始压面,压出来的面比较粗糙,多压几次面片就光滑了,边压可以把面片配件调成高档,面片会越压越薄,也越来越光滑。

7、依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮,薄厚正好。

8、把压好的面皮切成长方形小块。

9、包上馅。

10、从下面折上来,如图示一一包好即可。

材料

韭菜 一把,猪绞肉 适量,馄饨皮 一包,糖 适量,胡椒粉 一点点,酱油 适量,米酒 一匙,盐巴 一小匙

做法

1、绞肉里放入糖,盐,酱油,米酒,胡椒。搅拌均匀备用。

2、韭菜剁碎

3、把剁碎的韭菜与之前腌好的绞肉拌匀

4、将拌匀的料包入馄饨皮即可~

材料

主料:猪肉、馄钝皮。

辅料:生抽、花椒粉、辣椒油、香油、小葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐、水。

做法

1、姜切成细末,放入肉馅里。

2、姜切成细末,放入肉馅里,顺一个方向搅拌上劲。

3、抄手皮适量。

4、取一张抄手皮放入适量的肉馅。

5、对折成一个云南治疗癫痫的医院怎么选择三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可。

6、两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起。

7、捏好的抄手,是不是有点像个小元宝。

8、按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)。

9、拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱(喜欢的可以加上醋)。

10、碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了。

11、锅里烧开水,水开后下入包好的抄手。

12、煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了。

小诀窍

1、馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。

2、馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。

材料

用料主料:虾仁300克配料:净鱼肉200克、肥膘、香菇菜调料:精盐、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉、葱末、姜末、精汤、香油

做法

1、将虾仁、肥膘剁蓉,加入葱花、味精、精盐、胡椒粉,搅拌上劲。将鱼肉改小块,拍上干淀粉,用小木槌轻轻敲打成圆形鱼片。将虾馅放入鱼片中,卷成鱼卷,改棋子块,入笼蒸熟。

2、锅中烧热,加入葱末、姜末煸出香味,加入清汤、精盐、味精、绍酒,烹入鱼块,稍焖勾芡,淋上香油即可。

3、香菇菜洗净氽熟,围在盘边。

小诀窍

制作关键

鱼肉敲打成片时要厚薄均匀。

材料

紫芥菜,任意一种馅子

做法

1、紫芥菜入锅焯好,用紫色的菜水来和面,硬一点。

2、然后包成馄饨,煮熟就可以了。

材料

菠菜汁40g,紫甘蓝汁40g,清水35g,胡萝卜汁40g,面粉400g。肉馅适量。

做法

1、分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁,我是榨汁比较细腻,汁泥都要了。

2、用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水,分别加入各100克面粉中,和成比较硬的面团,成团就可以,不用揉均匀。

3、以菠菜面为例吧,切成厚的片。

4、放入厨师机面条配件里面压,多压几次。

5、反复折叠压成光滑的面片。

6、压好的胡萝卜面。

7、紫甘蓝面片。

8、清水压好的白面片。

9、把压好的4种面片叠加在一起。每层之间刷点水以利于粘合。

10、从面片的中间切开。再叠加到一起,记得中间刷水,轻轻按压下,成8层颜色。然后盖保鲜膜醒30分钟。

11、然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条。

12、4或5条一组,两两相临的边缘刷点水,按一下使其粘住。

13、放入厨师机面条配件里面开始用一档压,压出来的彩虹面片会厚些,再调成9档压。这时候面皮就比较薄了。

14、压出来的彩虹面片。

15、切成长方形的馄饨皮。

16、包入馅。

17、住上折叠。

18、最后粘合在一起,包成馄饨。

材料

猪绞肉200g,芹菜400g,馄饨皮300g,鸡蛋1枚,高汤500ml,生抽1汤匙,酱油膏1汤匙,料酒1茶匙,芝麻香油2茶匙,大葱1根,香葱碎1茶匙,姜末1茶匙,盐1茶匙,鸡粉少许,蛋皮丝少许,青蒜碎少许,紫菜丝少许

做法

1.芹菜择洗干净,沥干水昆明治疗癫痫病哪家医院好分,切碎后加入少许盐腌渍30分钟后,挤干水分,备用

2.将猪绞肉放入盆中,磕入鸡蛋,加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐,顺时针用力搅拌均匀

3.在步骤2中加入姜末、大葱碎,搅拌均匀

4.在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎,拌匀成馄饨馅

5.取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上

6.包成馄饨,并依次将剩余馅料全部包成馄饨

7.将高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮到馄饨浮起

8.将馄饨连汤盛入碗中,撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可

材料

猪瘦肉馅 250g,油菜1000g,馄饨皮1斤,鸡蛋1枚,生抽,料酒 各1汤匙(15ml),鸡精,盐,香葱碎各1茶匙(5g),姜末2茶匙(10g),大葱2根,芝麻香油2茶匙(10ml),油菜心2棵,高汤800ml

做法

油菜择洗干净,沥干水分,切成较大一点的碎粒。大葱择洗干净,也切成稍大的碎粒。

大火烧开煮锅中的水,放入油菜心氽烫1分钟,捞出,用冷水过凉。再次烧开煮锅中的水,放入切好的油菜碎粒,氽烫2分钟,捞出,待凉后用劲挤出其中的水分。

将猪瘦肉馅与挤出水分的油菜碎在大碗中混合,然后磕入鸡蛋,调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐,用筷子顺时针用力搅拌,直至均匀至上劲儿,成馅料。

取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上,包成馄饨,并依次将剩余馅料和馄饨皮包成馄饨。

高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起,将馄饨连汤盛入小碗中,加入氽烫过的油菜心,撒上香葱碎即可。

小诀窍

菜肉馄饨:要想做得好吃,掌握好肉馅和菜的比例很重要,一般是油菜切碎氽水并挤出水分后的量与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅,口感最好。

馅料:作为馅料的油菜碎粒不要切得太细碎,太细碎反而影响口感。将油菜碎、肉馅和调味料混合,用筷子顺时针搅打均匀。

高汤:可以用鸡架、鸡爪加水熬制,或者可以用罐装鸡汤代替。

材料

新鲜面条80克,馄饨8颗,馄饨高汤200CC,青江菜4颗

做法

1.取一汤锅,煮水至滚沸后,放入面条即转小火煮约2分钟,捞起盛碗备用。

2.青江菜洗净,放入作法1锅中加以氽烫后捞起,放于作法1面条上备用。

3.丢入馄饨于作法2的汤锅中,转小火将其滚约2分钟至熟后捞起,放于作法2的碗中。

4.将馄饨高汤煮滚后熄火,倒入作法3碗中即可。

材料

无骨猪腰肉225克,略切碎,去壳虾55克,切细,红糖5克,米酒15毫升,生抽15毫升,葱花2克,新鲜生姜末2克,馄饨皮24张(7.5厘米边长),鸡汤710毫升,切细的葱15克

做法

1.用大碗将猪肉、虾、糖、酒、酱油、2克葱末和姜末调和均匀,放置25-30分钟。

2.在每张馄饨皮中心放大约1茶匙馅。把皮的四边都稍微用水润湿,然后将顶角和底角重合,把皮折叠成一个包着馅的三角形。边上按紧以封口。然后把左右两个角卷到馅的上方,角部重叠,用水润湿后压紧就包好了一个。用同样的方法包完所有馄饨皮。

3.汤的做法:将鸡汤烧到沸腾,下馄饨煮 5分钟,用葱花点缀一下即可。

材料

馄饨5颗,青菜20公克,葱花5公克,高汤400�P,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙

做法

1.将高汤煮开后,将所有调味料后加入汤中备用。

2.取锅将水烧开,把馄饨放入开水中,以小火煮约半分钟。

3.再将青菜放入开水中略烫熟后,捞起稍水分沥干后,将馄饨、青菜放入汤中。

4.在汤面洒上葱花即完成。

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