【猪脚冻怎么做好吃】猪脚冻健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

猪腿三个,八角四粒,姜一块(拍碎),花椒少许,桂皮一小片,丁香三粒,蒜四粒,鱼露,高汤,料酒,味精,冰糖(不用多买猪皮或白矾).

做法

大火干锅炒香八角,姜,花椒,桂皮,丁香,蒜后再下高汤大滚后放猪腿进去改慢火炖一个半小时,加鱼露,料酒,味精,冰糖调味后再炖一小时拿出分开瘦腿肉与猪腿皮,瘦腿肉切小块置于碗中备用,猪腿皮切粒回放卤锅中再慢火炖二个半小时至收汁成胶稠后,沥去渣料把胶汁倒在瘦腿肉的碗中再放置于冰箱十二至二十四小时,倒出盘中即成.

材料

猪手(已处理好)一盒,卤水汁,生抽,香叶2片,冰糖,蚝油,蒜,姜,八角2,3个,小茴香,黄酒,桂皮1大块

做法

1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3,4片。

2.猪手下锅倒入适量水(浸过猪手)加入八角2,3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒(调至合适自己的口味)改中慢火至猪脚软身入味(约1个小时以上) 途中需加水。

3.捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可。

小诀窍

味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好,因为材料会越熬越出味。

材料

"600克猪手","50克葱","50克姜","250毫升鸡汤","500毫升水","30克杞子","5克桂花 "

做法

1. 把姜切片,葱切成段

2. 把猪手放入锅内,加入姜片及葱段氽水8分钟,用水洗净猪手,捞出沥干至完全干透

3. 高火烧热平底锅,煮沸鸡汤,将火调至中火,加入猪手及姜片慢煮45分钟,不用盖上锅盖(每20-30分钟加一次水)

4. 将火调至低火,加入杞子,再慢煮5分钟,以盐调味

5. 捞出猪手,去骨,切件,放回鸡汤内,再加入桂花

6. 最后,把鸡汤倒在模具内,冷藏一晚至凝固,取出即可享用

材料

猪脚1只,生姜去皮切片,白醋30ML,食用油30ML,料酒+玫瑰露酒合计30ML,生抽+老抽合计30ML,清水60ML,冰糖几粒,八角1个,

做法

1.猪脚剁小块,洗净,淖去血水

2.再次洗净备用

3.所有调料倒入高压锅,加姜片

4.大火上汽后转小火30分钟

5.出锅后再大火收汁

材料

猪脚一支对切 500g,红萝卜 30g,西芹 30g,蒜苗 30g,洋葱 60g,绞肉 450g,香菇 100g,猪网油 两张,白酒 100CC,奶油 适量,香料 适量,鲜奶油100 c.c,酒50 c.c,红葱头 30g

做法<哈尔滨权威治癫痫病/strong>

1、这道菜我们会选用猪的前脚,因为前脚部位的大小尺寸比较适合。

2、清洗完之后就可以把猪脚拿起来用水煮,加一些调味蔬菜(红萝卜、洋葱、西芹、蒜苗)跟一些白酒、百里香、月桂叶或是一些你手边有的香料进去。水滚了之后就用小火慢慢煮,有浮渣的话就把浮渣捞掉,让猪脚转小火慢慢炖煮,之后我们把猪脚放凉,把骨头剥掉,接着就准备肉馅。

3、肉馅:先用洋葱炒一些香菇,然后加一些Cream(鲜奶油),跟新鲜的绞肉拌在一起,用一点盐、胡椒调味,这时候可以加一点酒,比如说马沙拉酒或波特酒(Portwine)都可以,然后拌成肉馅。

4、接着我们就把馅填在原本骨头空位的位置,用猪网油把它整个包起来,再用一点油把表面煎上色就可以丢进去烤箱烤。烤箱一开始要温度低一点,因为我们要把绞肉都烤熟,大概要160度、20分钟,等馅熟之后就用200度、5到8分钟让它表皮上色。

材料

自发面粉250克,白糖、酵母粉少许、牛奶140克、调和油

做法

1、面粉加白糖和酵母粉用牛奶调和,揉成面团,发酵30分钟。

2、把面团分成几个大的剂子,再把剂子用擀面棒擀成圆形,在圆形上少刷的油,对折后,再刷油,再对折,用刀在扇形的尾端切一刀,不能切断哈。

3、把扇形的两边捏在一起就是猪脚了,再放上蒸锅,蒸锅上也刷成油,免得粘锅。发酵20分钟,就可以蒸了,蒸15分钟即可,关火5分钟揭盖。

材料

猪脚 2根,培根片 2片,洋葱 1/2个,红萝卜 1/2条,酸菜 1/3碗,高丽菜 3叶,小蕃茄 1个,黑橄榄 1个,玉米笋 1根,冷冻红萝卜 2个,鸡高汤 适量,杜松子 20个,月桂叶 5片,丁香 6根,白酒200 c.c,香油 适量,糖 适量,黄芥末 3匙,芥末子 1匙,蜂蜜 1匙

做法

1、培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、蕃茄对切、冷冻红萝卜对切、黑橄榄对切、高丽菜切丝,猪脚洗净备用。

2、将红萝卜、玉米笋川烫熟成后捞起。

3、取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

4、同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪脚及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。

5、作法3后续泡15至20分,将猪脚捞起、汤汁过滤备用。

6、热锅将作法4的猪脚煎至表面微焦。

7、烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。

8、将酱料(黄芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙)混合,以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。

9、将作法7的猪脚、作法8的酸菜、小蕃茄、黑橄榄、玉米笋及冷冻胡萝卜盛盘即可。

材料

猪脚1只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,万峦猪脚卤包10瓣,酱油200cc,冰糖2大匙,油1大匙,盐1小匙,米酒1大匙

做法

1.将卤包、水2000�P、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。

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2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并冲洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。

3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁,放入猪脚卤约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。

材料

猪脚,老姜,橙皮,萝卜,水,盐,葱花

做法

1.猪蹄洗净,放入紫砂煲.

2.将老姜拍破,橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴),萝卜切块一起放入煲内.

3.加水(自己觉得适合就好,反正我自己就这样弄滴). 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯,加盐,吃滴时候记得撒上葱花哦.

小诀窍

PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.

材料

前蹄猪脚2又1/2斤,水1锅,米酒3大匙,酱油1/5锅,冰糖4两,姜片2片,葱2~3支,鸡心辣椒1~2支,五香粉1小匙,卤包1包,胡椒粉1小匙

做法

(1)猪脚处理干净后,入油锅炸至金黄,捞起沥干油份。

(2)将一锅水加入所有调味料烧开(份量以能完全淹过猪脚为准),水滚后再将猪脚放入锅中以中火煮约50分钟,即可熄火再焖20分钟,如果用筷子戳入猪脚中有油渗出,表示已煮熟,起锅前再加入米酒,即可捞出食用。

材料

猪脚1只,洋葱1个,红萝卜1/2条,西芹2根,蒜苗1枝,荷兰芹2枝,百里香2公克,月桂叶1片,杜松子2公克,盐少许

做法

(1)将所有蔬菜洗净切成丁状备用。

(2)生猪脚氽烫过再过冷水后,放入水中,加水量以水高度超过猪脚15公分即可。

(3)放入洋葱、红萝卜、西芹、蒜苗、荷兰芹、百里香、月桂叶及杜松子、盐(调味依个人口味喜好即可)炖煮约2个半至3小时即大功告成。

(4)将猪脚取出后即可装盘上桌,不需要加入汤汁。

材料

猪前腿腿库 2只,盐 3T,粗磨黑胡椒 3T,洋葱 1颗,西洋芹 5根,蒜头 1大把,红萝卜 2根,黑胡椒粒 1T,八角 3粒,黑麦啤酒 1200ml,盐 2T,月桂叶 4片

做法

1、猪脚洗干净擦干, 横向画上几刀, 抹上干腌料, 放入锅中腌渍半天

2、湿腌料 中的大蒜拍碎, 蔬菜切大段大丁, 与香料调味料一起放入锅中后倒入啤酒, 啤酒尽量腌过整只猪脚, 放冰箱腌渍1天以上

3、小火煮滚后开大火把脏污泡泡捞掉, 之后再转小火闷煮2~3小时(有闷烧锅的话就小火滚一小时后放入闷烧锅4小时)

4、烤箱上火转最大预热, 猪脚表面纵向剪开几刀, 刷上锅里湖南去哪看癫痫比较好的猪油让表皮更加酥脆, 进烤箱烤至猪皮酥脆(约1.5hr), 期间要记得翻面涂油烤匀

5、[蜂蜜芥末酱] 如果有原味的第戎芥末酱, 可以芥末酱:水:蜂蜜=3:2:1 的比例调和使用, 风味大胜一般的现成芥末酱

材料

猪蹄2只,老姜2大块,麻油少许,椰糖1大块(可以不要),红片糖1片,酱油1/4cup,添丁甜醋1.5cup,黑醋1.5cup,水4cup

做法

1、姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;

2、猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;

3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时;

4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。

5、次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。

材料

添丁甜醋,盐,姜,蛋,猪脚

做法

1.姜去皮洗净,拍扁,然后晒干。。。有一次妈妈没有吹干,就长毛了,这次打算放久一点,所以要晒干

2.猪脚去毛,切块,然后飞水。。。最好加点酒和姜,去去那股猪味

3.然后放油去爆之前晒好的姜,记得记得放多些盐

4.水份少了之后放猪脚,炒至干身

5.鸡蛋煮熟,然后剥开壳

6.把所有材料加入煲中。。。条件可以的话,最好甜醋没过其他东西,大约一个小时就可以了。

材料

猪脚2支,青葱4支,姜片6片,沙拉油360�P,红辣椒1支,蒜仁10粒,水1200�P,卤包2包,生花生4两,八角2粒,米酒2大匙,酱油480�P,砂糖4大匙,香菇味精1小匙

做法

1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干,青葱洗净切成段状;再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120�P的酱油腌渍约20~30分钟后备用。

2.热锅,倒入沙拉油,将步骤1的猪脚放入后转大火,炸至猪脚上色后即可捞起。

3.将红辣椒洗净切成段状,蒜仁洗净,再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金黄色即可捞起备用。

4.另热锅,加入少许沙拉油,并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后,再倒入水煮至滚沸。

5.在作法4中放入卤包煮至卤汁释出香气。

6.将作法2的猪脚倒入作法6的锅中一起拌煮约2~3分钟后,再加入香菇味精,并将作法3的材料放入锅同煮。

7.将生花生和八角放入作法7中一起拌煮至沸腾后,倒入事先准备的砂锅中,再以小火焖煮约40~70分钟或外皮Q软入味即可。

材料

猪脚 老姜 干辣椒 八角 桂皮 冰糖 料酒 老抽 陈醋 盐

做法

1:猪脚用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮干净 开水烫一下捞出洗去浮沫

2:猪脚放煮锅里 加水没过猪脚上盖大火烧开 放姜 料酒 八角(3颗) 桂皮(小片)改北京军海医院地址电话小火煮90分钟 取出猪脚留汤

3:炒锅烧热放冰糖小火化开 放入猪脚 干辣椒 老抽 少量醋翻炒 倒入煮肉汤上盖小火煮40分钟 放盐关火焖20分钟即可

材料

玉米一根,木耳适量,香葱,枸杞,花生,生姜,猪脚两只

做法

1,木耳泡发并洗净,生姜切片,玉米切片,花生去皮,香葱切末

2,猪脚洗净切好之后先煮一遍,去渣。

3,放如水中再煮一遍,同时放入玉米,木耳,枸杞,花生和生姜。

4,煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开,可以适当小火多煮会。比较容易烂。

5,出锅是撒点葱末就好了。

材料

猪脚 蒜粒 辣椒干 姜(拍烂)各少许 黑醋1支

做法

1、先把猪脚切块,飞水,洗净,盛起备炒。

2、锅中放些油,爆香蒜粒、姜和辣椒干,再加少许盐,然后下猪脚翻炒均匀。

3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水(盖过猪脚)大火至滚, 然后下鸡蛋焖至水到半, 下黑醋,椰糖(试味),焖至软就可以了。

材料

猪脚,甜醋汁(广东叫添丁甜醋),姜(老姜或肉姜),鸡蛋

做法

1.老姜洗净

2.去皮

3.用刀背拍裂

4.锅中不放油,炒干水份

5.甜醋汁倒入砂锅

6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火

7.让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜

8.猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲

9.另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

材料

猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300�P,酱油250�P,盐少许,冰糖1大匙

做法

1.猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。

3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

材料

猪脚500克,啤酒,酱油,胡椒粉

做法

1、少许糖色加猪脚炒透;

2、加啤酒焖干;

3、加水、酱油小火焖干,起锅时加胡椒粉。