【干辣椒怎么做好吃】干辣椒健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

"丁香小鱼干(小只) 半斤","大辣椒 半斤","大蒜 半斤","豆豉 150g","植物油 约2碗","米酒 80cc","酱油 90cc","砂糖 90g"

做法

准备所有材料,将小鱼干先用水清洗后沥干。

玻璃瓶用沸水煮消毒5分钟后晾干。

辣椒和大蒜切成细末。(戴手套操作较不会手辣)

热锅倒入油(油量要可盖过蒜末),油热后加入蒜末,用中小火不断翻炒。(要注意不可炒焦,否则会有苦味)

蒜末炒至稍微上色,锅边有点粘锅状时,加入辣椒末一起拌炒。

辣椒炒至水份变少后,加入沥干的小鱼干,再倒入米酒。

米酒的酒精挥发后,加入豆豉,冰糖及酱油。

不断翻炒至小鱼干入味即可。

趁热装入已晾干的玻璃瓶内(瓶内不可有任何一滴水),盖紧盖子后倒放成真空状态,可延长保存时间。

材料

"小鱼干 250g","辣椒 250g","蒜头 200g","豆鼓 120g","冰糖 50g","米酒 50cc","酱油 60cc","沙拉油 500cc"

做法

准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。

蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。

1.倒入沙拉油热锅。2.加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。

当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)

加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发,过程中需不断翻炒。

加入冰糖,酱油炒至小鱼干入味。

再加入豆鼓拌炒一下,可先试吃看看,再依个人喜欢的咸度做调整。

完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水氽烫过,完全干燥才可使用。

小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!

材料

"小鱼干 200g","辣椒 200g","蒜头 200g","豆鼓 100g","冰糖 60g","米酒 50cc","酱油 60cc","沙拉油 500cc"

做法

准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。

蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。

倒入沙拉油热锅。

加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。

当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)

加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发(过程中需不断翻炒),再加入豆鼓及冰糖,酱油炒至小鱼干入味。可先试吃一下,再依个人喜欢的咸度做调整。

完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水氽烫过,完全干燥癫痫病最好治疗方法才可使用。

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材料

牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精

做法

1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。

3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦!

小诀窍

腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的,超赞啊!哈哈哈!

材料

主料:蕨苔 肉丝

调味料:干辣椒节、老干妈豆豉、盐、鸡精、姜蒜,淀粉

做法

1,先将新鲜的蕨苔用盐水氽过,然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。如果你是买到真空包装的蕨苔,已经经过了处理,不必太处理。

2,处理好的蕨苔切成节,肉片切成丝上浆待用。

3,在油锅内加入适量的油,先爆香干红辣椒节,待辣椒微微变焦下肉片炒断生。这样炒出来的肉辣味十足也很香。

4,把肉片捞出后用留下的油炒蕨苔,然后依次放入调味料,最后放肉片混合均匀,勾芡起锅。

材料

辣椒干,香菇梗,宽粉

辣椒干就是普通辣椒太阳下面以晒即可。呵呵。味道不错

做法

宽粉,泡好,切段。香菇梗梗切片,干辣椒泡好。

先炒香菇梗,2分钟后,放入粉条,辣椒干,再炒2分钟,加盐,出锅。

材料

青头鸭1只,大蒜(切段)30克,姜片20克,蒜头(拍碎)30克,青、红辣椒片各10克,唐芹50克,花椒、泰椒各少许,香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量

做法

1、将青头鸭宰好,洗净斩件备用。

2、开锅下油,爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒,放入青头鸭炒至出油,溅米酒,以盐、糖调味,继续以中火炒片刻。

3、溅少许水炒至“干身”,如是者溅水三次翻炒约10分钟左右,收汁时加入大蒜煮开,以香菜装饰便成。

材料

翡翠椒 10根,猪绞肉 200g,八角 少许,甘草 适量,鸡蛋 一颗,青葱 3根,沙拉油 适量,干辣椒 3根,大红袍 适量,大蒜 4瓣,酱油 适量,冰糖 少许,花椒粉 适量,高粱(可用米酒代替) 适量,香油 少许,姜 适量,红萝卜 1/4根,洋葱 1/4颗

做法

1、腌料红萝卜、洋安徽癫痫病治疗哪里能好葱、青葱切末、姜磨成泥

2、腌料绞肉放入已切好的红萝卜末、洋葱末、青葱末、姜泥和酱油、花椒粉、香油、鸡蛋、少许高粱一起搅拌均允,帮它们spa一下。

3、[翡翠椒去籽]将蒂头切除、头的部分稍微轻压滚动后把里面的籽去除

4、将已腌好的绞肉塞入已去籽的翡翠椒内(一口一口慢的塞入辣椒内不能一次就想塞满,不然辣椒的尾巴会比较没有肉肉^^)

5、锅内倒入沙拉油(小火)->放入干辣椒及大红袍爆香->再放入大蒜爆香->再将已塞满肉的辣椒(小火)->翻面表皮有些金黄色->到入酱油、高粱、高汤->继续翻炒->放入冰糖、甘草、八角>整个大滚之后盖上锅盖(小火)闷煮15~20分钟(中间要翻炒一次)

6、关火闷20分钟后就可以起锅了

材料

辣椒,大蒜,蒜末,盐,味精

做法

1、大蒜剁碎备用,辣椒洗净控干水。

2、炒锅中火烧热,不放油,把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹,辣椒变软后铲起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)

3、炒锅洗净,放油,油量要比平常炒菜多,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入盐(盐的量也要稍多些)、味精调味即可。

4、起锅放凉后,装入玻璃瓶放冰箱保存,吃的时候舀出一小碟来,送饭非常的棒!

材料

鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵

做法

1、鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。

2、将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁(可依先加一些,再试汤头决定要倒入的量)倒入滚水锅中煮约30分钟。

3、起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。

材料

青椒(其实红色的长尖椒也可,又甜又多维生素),蒜头,白糖,醋,水少量,盐

做法

1、先把青椒洗净去头(去不去籽就看个人喜欢),每个用刀轻轻拍拍(一会煎的时候易熟易入味)

2、然后把锅烧热,就把拍好的辣椒放进锅里干煎(锅里先不要放油),同时用锅铲不停的轻压辣椒,干煎到辣椒两面皮起皱,就放些盐兜匀,放油煎。

3、这时把切碎的蒜头放下去炒香,把白糖、醋、水少量(调味料的份量自己调试)一起加入煮沸兜匀,然后转小火煮至收汁上碟。

材料

虾100克,青椒 1个,葱姜、油、盐、鸡精适量。

做法

1、虾去须洗净,青椒洗净切段。

2、热锅下油,放葱、姜、虾大火爆炒至变色。

3、放入青椒炒1分钟左右,放盐和鸡精调味即可。

材料

干辣椒中型(嗜辣的朋友再适量增加)(切细末) 2根,烟熏芝司(切约1cmx1cm大小) 60g,高箸面粉 260g,低箸面粉四川癫痫病治疗哪里好 40g,即溶酵母 5g,黄砂糖 25g,水 120g,蛋 1颗,橄榄油 30g

做法

1、面粉、酵母、砂糖、蛋、水一起搅拌搓揉成一个不黏手的面团。

2、再将橄榄油加入面团,用甩打及搓揉方式将面团揉出薄膜

3、将事先切好的辣椒细末加入面团,再搓揉使辣椒细末均匀分布于面团中

4、将面团滚成圆型后盖上温热的湿布做第一次发酵(约60分钟)

5、待面团发酵至二倍大后,即可分割成2等份(约260g)

6、再将分割后的面团滚成圆型,静待15分钟使其松弛

7、将面团杆成长椭圆型后,包入起士,再卷成橄榄形(要卷紧一点,不然烤出来会中空)

8、将尾部捏紧,再发酵60分钟,一定要捏紧,不然二次发酵时会膨胀开

9、在面包表上洒上一些面粉,再用刀划出刻痕,用180度C烘烤15~18分钟即完成(烘烤时烤箱中放一碗水,可以使面包烤出脆脆的外皮)

材料

高筋粉200克,红辣椒粉适量,全蛋7克,水167克,盐3克

做法

1.先把高筋粉倒入搅拌盆中,加入全蛋搅拌一下

2.再加入水搅拌成面团状

3.把搅拌好的面团放入搅拌盆中,盖上保鲜膜松弛30分钟

4.在操作台上放上一张不沾布,将松弛好的面团放置不沾布上擀开成薄的面皮

5.在擀好的面皮上撒上红辣椒粉涂抹均匀

6.将涂上红辣椒粉的面皮用波浪滚刀切成三角形的薄片,以上下火170度烘烤10分钟

材料

小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

做法

1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。

(小红尖椒一般都超级辣,如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。)

2、剪掉辣椒蒂,充分剁碎。

(剁辣椒嘛,就是要剁剁剁,如果偷懒用blender打也可以,不过我总觉得手工剁出来

的比较有感觉。另外,记得全程带上手套,不然会死得很惨。)

3、把姜和酸都剁成碎末,和剁好的辣椒加盐拌匀。

(如果近期就要吃掉的,或者爱吃酸酸的剁辣椒的,盐量就偏少点;如果要放得久就不

爱吃酸剁辣椒的,就增加盐的量。)

4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了,但要真正腌出来剁辣椒的鲜香,就得装入可

密封的容器中,玻璃瓶或坛子,至少放置一周以上。

材料

红辣椒,盐,大蒜,姜,豌豆,高度白酒

做法

1、将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干。

2、切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。

3、蒜、姜都切末,豌豆煮熟晾干

4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起,搅拌匀,装瓶

5、别装得太满,装好后在最上层再撒一甘肃去哪个医院看癫痫病好层盐,淋一些高度高粱酒

6、瓶子密封好,一周后就可以了!(如果盐放得少,需要放冰箱)

小诀窍

其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

辣椒和蒜的比例约是4-5:1, 姜不要多(不喜欢姜的,也可以不放)

操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油

1、豌豆、蒜和姜其实是依个人口味来的,不喜欢的话都可以不放

2、其他的都是次要的,最关键就是操作中无水无油,否则就前功尽弃了~

材料

辣椒200公克,盐25公克,高梁酒10cc

做法

1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块,备用。

2.取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,铺完所有辣椒与盐。

3.高粱酒倒入作法2的罐中,盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。

4.腌渍约15天后开盖,搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。

材料

红辣椒,盐,高度白酒

做法

1.辣椒洗干净

2.沥干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先竖切成条,再切成粒

5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中

6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐

7.搅拌均匀后,装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,盖盖密封,常温下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

材料

茄子200克,青红椒各1个,油、盐、鸡精适量。

做法

1、茄子切丝,青红椒切丝,大蒜切末。

2、起锅热油爆香蒜末,放茄子丝炒约1分钟放半碗水。

3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟,放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

消化不良,容易腹泻的人,不宜多食茄子。

材料

海参200克,青红椒适量,油、盐、鸡精适量。

做法

1、海参泡发去内脏洗净切片焯水,青红椒洗净切片。

2、起锅热油煸炒青红椒、海参2分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。

材料

腐竹150克,青红椒50克,木耳、肉丝或鸡蛋少许,油、盐、鸡精适量。

做法

1、腐竹、木耳用清水浸泡3~5小时发开,青红椒洗净切丝。

2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。

3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

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