【水磨年糕怎么做好吃】水磨年糕健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:白露节气中医养生

材料

大米2份,糯米1份

做法

1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机,再加入刚刚能没过米面的清水,高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布,下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水

4、约需6个小时后,米浆多余的水分基本沥干,形成一个湿润的软硬适中的米粉团

5、取一个深盘,在内部刷一层油,将米粉团放进盘中压平

6、放入蒸锅,水开后大火蒸约40分钟,至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜,可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘,将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上

8、找一个石杵或是擀面杖,在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油,用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次,可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后,就可以将年糕整形了。

10、若是想做切片年糕,就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状,稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来,在冰箱冷藏隔夜,待年糕变硬后切片即可

11、若是想做条状年糕,就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可

小诀窍

1、大米:糯米约为2:1,在此基础上可以稍作调整,大米越多年糕越硬,糯米越多则越软

2、米浆尽量搅打得细腻一些。沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里,悬挂起来沥干,会比较快

3、若是沥干米浆时间太久,则米粉团会变得干硬,这时再加入适量水调节,让米粉团摸起来湿润,软硬适中即可

4、捣年糕时,捣得越久越大力,则年糕的口感会越q弹

5、捣年糕时,经常在年糕表面抹些植物油,能让年糕更弹牙

6、年糕在变硬之前要避免互相粘连,每一条都用保鲜膜单独包裹。变硬后就不会黏在一起了

7、切好的年糕可以冷冻保存,要吃之前拿到冷藏室自然解冻即可

材料

年糕800g、胡萝卜200g、花生米50g、荷兰豆100g、干辣椒少许 酱油2大匙、醋2大匙、糖1大匙半、料酒2大匙

做法

1、年糕、胡萝卜切成丁状,年糕2cm、胡萝卜1.5cm左右。

2、荷兰豆洗净后抽去老筋,斜角对切。

3、烫熟胡萝卜丁后沥干,荷兰豆与干辣椒下锅快炒略熟捞起。

4、将调味料拌成酱汁。

5、于锅内放入适量油,转小火煎炒年糕,待年糕略呈金黄色时倒入酱汁拌炒,使年糕均匀的吸收酱汁,可6、依个人口味加入白开水调整酱汁浓淡。

7、倒入先前准备好的辣椒、胡萝卜、荷兰豆与适量胡椒粉拌炒即可起锅。

小诀窍

1、印象年糕的做法灵感源于宫保鸡丁,切丁煎炒后的黄金外皮,伴着麻辣的香气,真是无肉也美妙。如果您喜好肉类食物,也可在酌量加入切丁的鸡肉,增添口感。

2在那个医院治疗癫痫病最好、年糕的主要成分为糯米,煎炒过程中,一不留神就容易粘锅、烧焦,可先下油微炸,若家中孩子不喜酸醋味道,可用西红柿酱替代

材料

糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个

做法

1.白糖加清水煮到糖化,放凉待用

2.糯米粉加入放凉的糖水搅拌,面糊拿起滴下不马上塌下即可

3.容器抹油,倒入面糊,大火蒸1个小时左右,用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比较香)

4.放凉切片,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色

材料

食材:盘菜1个(市场上3.98元1斤),白�@(年糕)半斤

配料:生抽,牛肉汤

做法

1、盘菜刨去皮,切片。

2、锅烧热,放少许油,下盘菜炒一下。

3、加入生抽继续翻炒,上色,再加入牛肉汤,没过盘菜,大火烧开,改小火。

4、等盘菜软了、没有白心后,铺上一层年糕,撒上盘菜叶,继续大火烧开。

5、等汤汁漫过年糕上方,即可翻炒盛出。

材料

糯米粉100克,澄粉20克,椰汁100ml,砂糖100克,色拉油12ml,粉红色食用色素少许,鱼形年糕模

做法

1.椰汁和砂糖倒进小锅里,小火加热至糖完全融化,放凉待用

2.糯米粉和澄粉混合,过筛

3.把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中

4.用打蛋器搅拌均匀

5.缓缓加入色拉油,搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了

6.模具上面刷一层薄薄的色拉油

7.用棉签蘸上色素,涂在模具上面,主要是涂在尾巴和脊骨上

8.用汤勺把年糕糊盛进模具里,9分满即可

9.锅里水烧开以后,把模具放进去,大火蒸20分钟

10.冷却以后脱模即可

材料

糯米粉 240 克,

澄粉 80 克,

罐头椰汁 400ML,

砂糖 70 克,

沙拉油 30ML,

红色黄色食用色素 少许

巧克力酱 少许

工具:鱼型年糕模子

做法

1. 椰汁加热,倒入砂糖,煮至糖溶,关火,待凉

2. 糯米粉和澄粉过筛,加入放凉的椰汁拌匀,面糊过筛

3. 分两次加入沙拉油,搅拌至完全混合

4. 鱼型年糕模里先喷一点油防沾,指尖沾一点食用色素(红黄随意),抹在模子里需要点缀的地方,鱼脊凹处多抹一点儿

5. 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中(九分满),放入蒸锅中(保持水平),大火蒸约一小时,用竹签穿刺无沾粉浆为熟透

6. 晾凉以后脱模,用巧克力酱点上眼睛

羊癫疯中医治疗方法>材料

年糕,番茄,鸡蛋,葱,盐。

做法

1.鸡蛋打散,番茄洗净切块,年糕洗净沥干水分,葱洗净切成小段。

2.锅内放少许油,油热后先倒入鸡蛋液进行翻炒,然后再放番茄进行翻炒。

3.锅中加入少许水和盐,盖上锅盖煮开后放入年糕。

4.年糕软后加入葱花拌匀,一碗美味的年糕汤就这样出炉了。

5.我通常多买点年糕放冰箱里,想换换口味就拿出来煮一下。这道菜不只是做起来省事,还很有营养味道也不差。

材料

年糕条300克,精肉片75克,娃娃菜250克(净片),笋片100克(净片),大蒜2根(净断)

做法

1、热锅倒入适量的食油,放入肉片番炒至变白色,倒入娃娃菜片、笋片继续炒。

2、待锅内的菜炒到稍熟,加适量食盐翻炒。

3、倒入年糕条,加入大约250ML清水,盖上锅盖继续煮。

4、锅烧到沸腾后再约煮3分钟,加入大蒜拌匀。

5、最后加少许味精即可。

材料

年糕、花生、胡萝卜、蚝油、醋、糖、香油、鸡精

做法

1、年糕切丁,煮前清水洗过。

2、事先炸好花生米。

3、胡萝卜也切丁,用炸花生米的锅,放一些余油,先炒胡萝卜。据说胡萝卜也必须过油,人体才更容易吸收胡萝卜素。

4、然后铺上年糕丁,等待大火烧开。

5、等待烧开的间隙,我们可以先调制醋汁:将蚝油、醋、糖、香油、鸡精混合均匀。

6、大火烧开后,直接倒入花生米,撒上自己调制好的醋汁,用铲子搅拌均匀即可。

材料

材料A:年糕条400克,墨鱼一只(切成花片),香肠半根(切成片)

材料B:青椒1/3只,红椒1/3只,黄椒1/3只,紫包菜丝100克,紫洋葱1/3只,白洋葱1/3只,葱花少许

做法

1、先将青椒1/3只、红椒1/3只、黄椒1/3只、紫包菜100克、紫洋葱1/3只、白洋葱1/3只全部切成丝,准备葱花少许。

2、锅内加入适量的食用油,开中火,锅热后放入香肠片翻炒到稍变色。

3、倒入紫包菜丝炒,然后放入年糕条和墨鱼片,放入适量的黄酒、食盐、胡椒粉继续炒至年糕七分熟。

4、倒入青椒、红椒、黄椒、紫洋葱、白洋葱继续翻炒至全部熟,然后放入葱花加入适量味精拌匀装盘即可。

材料

年糕、胡萝卜、花生米、生抽、醋、糖、葱花、花椒、辣椒、鸡精、盐、料酒、水淀粉

做法

1、年糕、胡萝卜切丁,花生米炸一次。

2、将一大勺生抽、一大勺醋、一大勺料酒、一大勺糖、适量盐、鸡精、水淀粉、葱花兑成碗汁。

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3、热油锅,小火,把年糕炸成金黄色。

4、热锅凉油,爆香辣椒和花椒。

5、倒入胡萝卜丁翻炒。

6、然后放入年糕后,慢慢倒入碗汁。

7、待汁浓稠均匀裹上食材后,放入花生米翻炒几下即可。

材料

洋葱 适量,马铃薯 适量,咖哩块 适量,黑木耳 适量,红萝卜 适量,鸡胸肉 适量,咖哩粉 适量,地瓜粉 适量,盐 适量,味霖 适量,绿花椰 适量,韩国造型年糕 适量,辣椒粉 适量

做法

1、鸡胸肉切丁状用咖哩粉地瓜粉盐味霖腌十分钟

2、把马菱薯红萝卜洋葱黑木耳切丁状

3、锅中加一汤匙油炒红萝卜至油变金黄.加洋葱续炒微黄.加马铃薯与黑木耳略炒.加水淹过所有食材再多一点煮沸转小火放入咖哩块.<要吃辣的就这时加辣椒粉>

4、另一油锅炸腌好的鸡胸肉至金黄后捞起放入做法3续煮二十分钟.

5、将洗好切小的绿花椰与年糕用另一锅水煮熟.放入碗中淋上煮好的咖哩酱就完成了~.

材料

糯米粉2份 + 面粉1份, 2:1的比例

做法

1.)糯米粉2份 + 面粉1份, 2:1的比例(这主要是要面粉起粘结的作用,只用

糯米粉,粘不上.)

2.)温开水和面。

3.)和好后醒面30分钟。

4.)不要用擀面杖( 会粘在上面? 会断裂的), 直接用手按压成面片,把红豆沙

放进面片里,一点点儿地往里卷, 幅度不要太大, 不然加了面粉也会断裂的.

包好后用手按压揉平揉均匀.

5.)要热锅热油, 不然会粘锅.

6.)如果认为自己技术好,觉得可以自己调整比例放多许糯米粉一个也可以吧.

材料

糯米粉,白砂糖

做法

1.白砂糖加水煮成甜浆,放凉,加入糯米粉,拌匀后倒入模中,蒸熟即可。

2.吃的时候要切成片,因为是糯米粉做的,煎的时候常会粘在一起,所以可以粘些打散的鸡蛋液下去煎,就不粘了.

材料

糯米粉,面粉,糖,2勺桂花糖,1小碗开水

做法

1、开水烫好糯米粉(我适当兑点个面粉,比例糯:面约5:1)

2、成型(图1),成剂子(图2),成小饼(图3)

3、平底锅开煎(图4),捞出(图5)

4、蓖去平底锅里的油,放入煎好的团子,加糖、两勺桂花糖,添1小碗开水进去(图6),汁水渐稠时即可出锅

材料

糯米粉,糖,2勺桂花糖

做法

1、开水烫好糯米粉(我适当兑点个面粉,比例糯:面约5:1),做成型,做成剂子,做成小饼。大庆癫痫病最好医院p>

2、平底锅开煎,捞出,蓖去平底锅里的油。

3、放入煎好的团子,加糖,加两勺桂花糖,添1小碗开水进去,汁水渐稠时,即可出锅。

材料

大米面7两,糯米面3两,白砂糖3两,水10汤匙大约80ml.,豆沙馅(我这里是自己做的豆沙馅).,大枣8颗;葡萄干,京糕条,羊肝羹根据自己喜好.,(这是配料可以根据自己的口味调换,加熟核桃之类的干果,,但最好等糕凉后再放干果.)

做法

将水和糖加入混合面中,搅拌松散,醒大约20分钟(如果时间允许醒的时间越长越好).

将屉布扑在一个大小合适的容器里,一层面一层豆沙馅(可以撒一些葡萄干),大约2层.

最后在表皮上摆好葡萄干,和大枣(根据自己的爱好摆).

将年糕放入已经开的蒸锅中火蒸25分钟.

等稍微凉后摆上羊肝羹和京糕条即可.

小诀窍

一天吃不完在微波炉里切开加热1分-1分半

材料

糯米粉750克,糖1杯,奶油(butter)200g, 各种干果(葡萄,红莓子,木瓜,菠萝,杏脯,密瓜,糖冬瓜。。等等,切成大小一样的小丁),糖桂花2汤勺。

做法

干果切丁后用开水洗洗沥干(洗过后的干果味道和颜色都好些),然后加点糯米粉拌拌。糯米粉分2等份,一杯份加热水(水开后放3方钟)做成烫面团,待用。奶油放不粘锅里加热,倒入白糖,干果丁和糖桂花,炒一小会儿,再加入剩下的另一份糯米粉,炒匀关火,稍凉后趁热和烫面团揉匀,然后放在糕盆里,用硅胶铲压平,放在笼屉里蒸30-40分钟,即可。

材料

甜年糕 1片,苏打饼干(无葱较对味) 2片

做法

1、甜年糕切片, 夹进苏打饼干中

2、烤箱160度烤15分钟,即完成!!!

材料

条状年糕300g,韩国泡菜150g,青、红辣椒各1个,番茄沙司适量

做法

1、年糕切成条条,辣椒切圈圈。

2、热油锅,放入年糕炒炒,倒入泡菜汁,继续炒一分钟。

3、这时年糕变软了,还变大了一点呢,加入适量番茄沙司,倒入泡菜辣椒一起炒。

4、加适量水煮1分钟就OK了!

材料

年糕300公克,水饺皮约30张

做法

(1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。

(2)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边缘折出花纹,所有材料依序做好备用。

(3)准备1锅油,加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸,至两面外皮呈金黄色泽时取出,稍沥干油份即可趁热食用。

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