【烙大饼的做法 】_烙大饼_做法_怎么做好吃_做法大全

发布时间:2019-07-19 来源:白露节气中医养生

北方人主要以面食为主,而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等,不过要说好吃的话就不得不提大饼了,现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊。不过想要吃的安全健康的话,最好还是您自己做,不但原材料可以保证,而且做出来的口味也会更符合个人口味。那么烙大饼的做法如果您不知道的话,可以在本文学习一下!

1.将面粉置入盆内,加入温水用筷子打成絮状

2.然后揉面,面要往长里揉,揉到一定程度两头往中间扣接着揉,然后饧十五分钟左右

<山东哪家的医院治癫痫病比较好p style="text-indent:2em;"> 3.大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花

4.加盐,油,少许面粉和匀(加面粉是为了起层次,添加量为调好的葱花油有粘稠感即可)

5.饧好的面团下成100克左右的剂子(当然可根据自己的情况来定)

6.用擀杖将面擀成长圆形薄片

7.抹下调制好的葱花油

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8.将其较长的两端对折,用菜刀切条,注意两头不要切断

9.切好后展开

10.与切开的条平行卷起成条状

11.抓住面条的一头提起,盘成圆形

12.用擀杖擀薄成饼状

哪家医院看癫痫最好text-indent:2em;"> 13.平底锅(家用电饼铛最好,我没有用了煎锅)加油烧热(略泡青烟)后烙饼

14.当一面烙制上色后翻过来,表面用干净的用刷刷上菜油,如此反复约3次,成熟后取出(用手轻轻拍一下就会成丝状)

烹饪技巧

1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适。水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好。

西安什么癫痫病医院好> 2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质。

3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等。色拉油烙出的色泽较差。

上述就是烙大饼的做法介绍,虽然看起来比较复杂一些,但是一旦您学会了就会感觉特别的简单,其实烙大饼最重要的是火候,只要可以保证不把饼烙糊的话,就可以做出美味可口的烙大饼来!早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥,一上午所需要的营养成分就全够了!

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