生抽老抽的区别和用法,看这篇就够了

发布时间:2019-10-07 来源:白露节气中医养生

 

  我们在超市里面买调料的时候,就会看到各种各样的调味品,这其中就包括各种老抽和酱油,如果没有丰富的做菜经验的话,完全不知道老抽和酱油有什么区别。实际上,南昌哪个医院治疗癫痫病好生抽和老抽不仅味道不同,在制作的时候使用方法也不一样,下面就来给大家详细地讲一讲老抽和生抽的区别和用法,一起来看看吧!

  “酱油”是大陆称法,“抽”是香港叫法。以前国内尤其是北方没有这么多的讲究,只生产一种叫“酱油”的液体调味品昆明癫痫病的正规医院,主要是增加咸味的,现在可以把“酱油”理解为是各种“抽”的统称。生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油,酱油是总称。红烧酱油属于老抽的一种。

  “老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般治疗羊癫疯的中药用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

  “生抽”生抽颜色比较淡,呈红褐色。是用来一般的烹调用的癫痫病如何换药,吃起来味道较咸。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

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