灯影牛肉的做法详解 四川名菜_营养常识

发布时间:2019-10-11 来源:白露节气中医养生

  灯影牛肉是四川风味食品。麻辣香甜,因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。

食材

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方法/步骤

新鲜牛肉去掉筋皮,洗净备用;放入保鲜袋,放进冰箱冷冻

冷冻至可以切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐宝鸡癫痫病医院哪家好>
将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干

晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天;将晾好的肉卷,放入烤箱

烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后,即可取出
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烤制好的肉放入蒸锅里,大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉

将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅,继续蒸90分钟

炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸;炸至牛肉片透亮,渭南癫痫病治疗最好方法沥去多余的油,放入炒锅中

放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀,出锅装盘即可食用

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