冬天炖鸡汤的好搭档 教你如何炖鸡汤,   多项研究表明,古老的民间偏方“鸡汤治感冒”具有一定的科学性。美国最新载文,总结出“冬季鸡汤的几种防病喝法”,不妨一试。  1、人参鸡汤。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体

发布时间:2020-09-25 来源:白露节气中医养生

  多项研究表明,古老的民间偏方“鸡汤治感冒”具有一定的科学性。美国最新载文,总结出“冬季鸡汤的几种防病喝法”,不妨一试。

  1、人参鸡汤。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

  2、柠檬鸡汤。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

  3、鸡汤杂蔬面。鸡汤炖好之后,可以加入面条和菠菜炖煮,也可加入胡萝卜丁、芹菜丁和海带等。

  4、辣味鸡汤。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症癫痫患者如何减少癫痫带来的伤害状。

  5、简易鸡汤面。如果时间来不及炖煮鸡汤,可以用切碎的熟鸡肉和低钠盐,做一碗简单的鸡汤面。

  6、鸡肉蛋汤。鸡蛋可以给鸡汤再增加蛋白质和B族维生素。如果再配上糙米饭,营养就更加全面。

  熬鸡汤要注意以下几点:

  宰活鸡吃冻鸡

  买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细如何抢救癫痫病人菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

  飞水是必需步骤

  营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。

  飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失,所以飞水最适宜在温水时下锅,然后煮7~8分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮3~5分钟即可。

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  炖汤适宜用冷水入锅

  飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。我的健康饮食

  控制火候是炖汤关键

  炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火烧开10分钟后再转小火。

  在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”天津哪家医院治癫痫病好,这样汤就没了原汁原味。

  放调味品有学问

  熬鸡汤的时候,放调味品的顺序也是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

  有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的,因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

  那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样熬出来的鸡汤味会更浓。

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